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ハッシュ・ド・ビーフの作り方 (No. 1) の続きです。 牛肩ロース 次は 牛肩ロースを親指や人差し指大に細長く切って、塩・ブラックペパー・赤ワインで味付けしつつ強火で焼く。ミディアム程度かな。焼き終われば寸胴に移す。 [ Read More ]
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ここ最近は年末年始の長期休暇の度に作っています。2012 – 2013 年にかけても作って味わいました。facebook では是非食べたいと好評でしたし、いつか本当に食べていただきたいですね。 今回は作成過程 [ Read More ]
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今日は "ハッシュ・ド・ビーフ" の作り方をご紹介。 寸胴にデミグラスソース・ケチャップ・水を開けておく。量は 1:1:1.5 程度。水は多めにして、煮込んだ後 1:1:1 になれば良い。 牛肩ロース [ Read More ]
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IT 業界に入ったのが 1999/03 でしたが、それまで 10 年程はずっと飲食業界にいました。 マクドナルド・ドトールあたりは長期間でしたが、短期でも色々なお店を見て来ました。まかないもうれしいですが、おっ ! と思 [ Read More ]
