長谷園 eco かまど (三合炊き – 玄米二合 ふたたび) の続きです。
1, 2 回目は、火加減・水加減の違いのためか、会心の出来とは言えませんでした。
今度こそはと、3 回目の玄米炊きです。
- 360ml の米を研ぎ、水切り
- 水 600ml で 12 時間以上浸水
- 中火で 23 分炊く
- 40 分蒸らす
今回は浸水時間が 12 – 13 時間程でしたが水の量はきっちり 600ml とし、23 分を目安にした火加減で、結論から言うとようやく上出来と言える出来でした。やはり上記の目安は黄金則かもしれません。
eco かまど (23)
今回は火加減がちょうど良かったためか、23 分頃で "上ふたの穴から蒸気が勢いよく噴き出し始め" ました。1 ? 2 分後が火を止める目安のため、開始から 25 分後に火を止めました。
eco かまど (24)
40 分蒸らしてみると、1 回目と同様にぽつぽつと穴が開いていました。1 回目よりはやや小さめの穴です。
eco かまど (25)
混ぜ合わせた際、2 回目は水分が残っていてぺちゃとする音がしました。今回も若干似た音がしたものの、水が多かったと思わせる程度ではありません。
土鍋にまったくと言って良いほど米がこびり付かない様子は 3 回とも共通しています。
玄米 (3)
1 回目同様、納豆の美味しい食べ方 の通りに仕込んだ くめ納豆 秘伝金印 でいただきました。
始めに玄米だけ食べましたが、ひと口食べて明らかに過去 2 回より美味しいとはっきり分かります。固さもなく、柔らかい味わいが前面に出て来ています。膨らみ具合とツヤも今まででベストです。わずかな差でここまで変わるとは驚きました。
この日は一合のみ食べて残りは冷蔵庫に保管して置き、翌朝電子レンジで温めておにぎりにしてみました。前回同様崩れやすいものの、風味と味わいは損なわれていません。まとめ炊きでも十分に味わうことが出来ました。
- 長谷園 eco かまど (目止め)
- 長谷園 eco かまど (三合炊き - 白米二合)
- 長谷園 eco かまど (三合炊き - 白米一合)
- 長谷園 eco かまど (三合炊き - 玄米二合)
- 長谷園 eco かまど (三合炊き - 玄米二合 ふたたび)
- 長谷園 eco かまど (三合炊き - 玄米二合 みたび)
